Sunday, July 14, 2013

Martabak Mesir/Martabak Kubang (Minang Food)


Assalamualaikum Semua ^_*
                         
Martabak Mesir ini saya buat disaat saya sedang sakit dan melihat gambar dan status teman yang ada di Black Berry sedang makan martabak mesir. Sayapun kepingin membuatnya, maklum kalau orang lagi sakit seleranya macam-macam, :D, tapi apa daya, nasib jauh dari rantau kalau kepingin ya harus buat dulu, heee. Ini resepnya gampang banget, rencananya saya nga upload tapi pas ditengah proses pembuatan saya teringat bahwa resep martabak belum ada, dulu pernah saya buat di FB, tapi karena FB saya sudah nga ada jadi saya  foto ulang saja, bahanya sudah setengah jadi saat pengambilan foto.
Bahan:
500 gr daging (cincang halus/ blander )
5 buah daun bawang( potong 1/2 ruas jari)
1 buah bawang bombay( potong dadu)
1 sdm bawang putih
1 1/2 sdm bawang merah
1/2 sdm jahe
1 sdm curry
Merica
Garam
Gula
Air secukupnya
Telur (sesuai kebutuhan)
Kulit lumpia (sesuai kebutuhan)
Minyak goreng secukupnya
Cara:
Untuk Daging:
Cincang halus daging, tambahkan bawang putih, bawang merah, jahe dan bumbu curry, garam, dan merica, aduk-aduk sampai semua bahan tercampur dengan daging. Masak di pan dan beri sedikit air untuk membuat daging empuk, setelah daging setengah empuk tambahkan daun bawang serta bawang bombay, tambahkan sedikit gula. Aduk-aduk sampai daging dan daun bawang serta bawang bombay tercampur rata, masak sampai matang.
Untuk Bahan Isian Martabak:
Kocok 1 buah telur ayam/ itik, kemudian tambahkan bahan isian daging, tambahkan juga daun bawang dan bawang bombay, sedikit garam dan merica aduk semuanya sehingga menyatu, sisihkan
Untuk Bahan Kulit
Bisa di pakai spring roll. keluarkan dari Freezer dan diamkan beberapa jam di luar sampai kulit bisa di gunakan.

Proses Pembuatan Martabak:
Didalam pan, masukan 2 sdm minyak goreng, letakan spring roll di tengahnya kemudian masukan bahan isian martabak, lipat seperti melipat amplop, tekan dengan mengunakan 2 buah sendok pengorengan, setelah agak masak balikan, goreng sampai matang.Lakukan sampai semua adonan habis

Bahan Kuah :
2 sdm Kecap manis 
1 sdm gula
1/2 sdt garam
1/2 cuka
Mentimun yang dipotong dadu
Bawang bombay yang di iris tipis
3 buah Cabe rawit
Irisan tomat ( kalau suka)
Cara : 
Campur semua bahan, aduk-aduk, cicipi apakah sudah sesuai selera

Note :
1. Untuk bahan isian martabak, saya mendapatkan 1 buah telur menjadi 2 buah martabak
2. Karna saya mengunakan spring roll yang ukuran kecil jadi martabaknya hanya saya lipat 2 saja, kalau saya lipat empat sangat kecil sekali dan bahan isian pun akan keluar semua, tapi itu kembali ke selera masing- masing. Teman saya yang mencoba membuat bisa menjadi 9 potongan, dan ada yang menjadi 6 potongan dengan melipat seperti melipat surat. Jadi itu semua tergantung besarnya spring roll yang digunakan.
3. Untuk bahan kuah saya pakai yang simple saja

Annissa Yoon