Kerupuk Ubi (Opak/ Kerupuk Kamang)

Home Made Kerupuk Ubi

Assalamualikum Semua jumpa lagi

Sudah lama sekali blog saya ini tidak saya otak atik dengan resep baru, kebetulan hari minggu kemarin saya ingin sekali makan kerupuk ubi, apalagi kalau di campur dengan cabe giling, pedas dan  sangat enak sekali, yummyyyy. Tapi sayang kalau tinggal jauh dari tanah air, mana bada orang jual kerupuk ubi, akhirnya ingin mencoba membuatnya sendiri, inilah baru peertama kali dalam hidup saya membuat kerupuk ubi ^_^. Telepone ibu ke Padang, tanya bagi mana cara membuatnya, alhamdulillah deh bisa terlaksana, walau butuh kesabaanr untuk membuatnya, dulu waktu tinggal di Bukittinggi kalau mau beli kerupuk ini di Pasar saya tawar dengan harga kurang Rp 500 perak, tapi setelah merasakan sendiri membuatnya, hmmmm ternyata butuh waktu, dan tenanga, harga jualnya kerupuk ini di Pasar terbilang murah.
Sekarang kita beralih ke sejerah kenapa kerupuk ini di namai kerupuk Kamang, oleh orang Bukittinggi sebab kerupuk ubi ini  kebanyakan orang kamang yang membuatnya dan ada lagi kerupuk ubi Baso, orang yang tinggal di daerah Baso yang kebanyakan membuatnya ( jalan menuju Payakumbuh)  dan bentuknya pun berbeda, ada hitam-hitamnya, dan lebih besar. Selain dari kerupuk ubi juga terkenal Durian Kamang daging duriann Kamang ini  tebal dan berwarna kuning mentega serta manis, baunya juga semerbak, tapi sayang taidak banyak lagi durian di daerah tersebut,  karena asal ibu dari Bukittinggi Kamang Mudik jadi klop deh ^_*, minta petunjuk beliau

Bahan :

1.  2 buah ubi
2.  1 sdm garam
3. 1 sdm merica
4. 4 lembar daun kunyit/ daun kucai
5.  Talenen
6.  Gelas
7.  Roller

Daun Kunyit di ambil dari kebun sendiri ^_^

Cara :

Kupas bersih ubi kemudian rebus berserta garam sampai ubi lunak, tumbuk ubi masukan irisan daun kunyit dan merica, uleni sampai semua tercampur.

Ambil sedikit adonan letakan di atas talenan, giling tipis, cetak dengan gelas kaki lima, lakukan sampai semua bahan habis (karna baru coba buat ada yang tebal dan tipis hasilnya ^_*)

 letakan di rak, jemur selama 3-4 hari

Kerupuk ubi sudah siap untuk di goreng

Tips :

1.  Kalau ubi di rebus bersama garam akan lebih terasa garamnya dari pada di beri garam kemudian
2. Kalau ubi di tumbuk maka saat pengilingan tidak akan lengket di tangan, jadi lebih memudahakan dalam proses pencetakan dari pada di blander
3. Saat winter sangat susah sekali mendapatkan sinar matahari jadi saya gunakan saja Halogen Lamp untuk penganti sinar matahari atau letakan saja di dekat heater dan biarkan kering dalam waktu 5 hari
4. Untuk cetakan bisa di gunakan gelas, dan piring, atau di bulat-bulatkan kemudian di tekan pakai alat khusus

Annissa Yoon ^_^