Wednesday, October 10, 2012

Sup Tulang (Resep Keluargaku)

Sup ini saya buat ketika kami membeli daging segar dan ayam hidup di tempat pemotongan hewan yang halal di sekitar tempat tinggal saya, walau kami harus berkendaraan lebih kurang 45 menit untuk sampai kesana karena letaknya di utara kota tempat saya tinggal, karena susah juga mencari daging yang segar dan halal. Dalam satu kantong palstik sudah terisi beberapa tulang di dalamnya dan ini berasal dari sapi yang baru di potong. Untuk ayam kita bisa memilih apakah ayam besar kecil,burung puyuh, burung dara, kelinci, kalkun, bebek, kambing, domba dan sapi semuanya masih hidup kita tinggal pilih saja mau yang mana.
Bahan :
  1.  2 pounds tulang sapi
  2. 1 1/2 bongkol bawang putih (haluskan)
  3. 1 buah bawang bombay
  4. 1/2 inch Jahe
  5. 2 bungkus bumbu sup (merica,pala,cengkeh,kulit manis
  6. 1 buah tomat
  7. 2 buah daun bawang
  8. 2 buah bawang merah goreng
  9. 2 sdm garam
  10. 1 sdm ajinomoto (kalau suka)
  11. 1 sdm Royco rasa sapi
  12. Air untuk sup 10 cups
  13. 3 buah wortel, potong bulat
  14. 2 kentang buah bila suka, potong memanjang
Cara :

Cuci bersih daging, rebus sampai mendidih buang busa yang ada pada kuah, masukan bumbu yang dihaluskan, jahe, bawang putih, bawang merah, merica, dan pala, dan bumbu yang lain, cengkeh, kulit manis, masak sampai daging empuk, masukan wortel dan kentang, kemudian garam, ajinomoto dan royco, rasakan apakah sudah sesuai selera, semetara itu goreng bawang merah, masukan segera mungkin kedalam sup, tambahkan daun bawang dan tomat yang telah di iris/dibelah. Sajikan hangat-hangat

Note :
  • Saat memasak daging, busa yang dihasilkan oleh daging di buang karena banyak mengandung lemak.
  • Kalau makan dengan nasi lebih baik tidak pakai kentang karena terlalu banyak karbohidrat, kentang dan nasi
  • Wortel dan kentang di masukan belakangan takut hancur karna terlalu lama masak
  • Daun bawang dan tomat, agar daun bawang kelihatan fresh dan enak saat dimakan dan tidak terlalu masak
  • Bumbu sup ini saya bawa dari padang sebelum saya datang ke mari


Tips :
Setiap makan sup tulang atau seafood apapun itu harus di iringi dengan makan sayur kalau tidak ada sayur maka harus makan buah dan untuk minuman minta juice. Ini pengalaman saya dulu waktu kuliah saya dan teman-teman suka sekali makan sup tulang di samping Sekolah Tinggi Ilmu Al-Quran dan di belakang Bank Indonesia Padang, setelah makan sup tulang kepala saya pusing ini tidak hanya saya yang alami, teman saya juga dan ini bukan karena makanannya yang kurang bersih tapi karna kandungan gizi dan kolesterol yang tinggi di dalam sumsum tulang tersebut. Dan untuk hari berikutnya saat kita pergi kita makan sup tulang kita sudah membawa buah dan  memesan minuman  juice jeruk ternyata itu berhasil ini mengurangi rasa sakit kepala yang saya alami, tips ini saya dapat setelah mengikuti  perkulihan tentang gizi. Selamat mencoba teman-teman tips dari saya ^_^,

Shrimp Fried(Udang Goreng)새우튀(Sae Woo Tui Gim)

Assalamualikum Semua

Alhamdullilah saya mendapatkan resep baru saat masak udang. Ide ini muncul saat saya harus memasak dengan cepat untuk makan siang mertua dan suami, karena setiap hari saya membantu di toko dan pulang saat makan siang jadi kalau memasak makanan yang cukup lama tidak punya waktu lagi, sehingga saya harus memutar otak ini supaya bisa menghasilkan makanan yang enak dalam waktu yang relatif singkat, muncul lah ide untuk masak udang ini dengan bumbu yang tidak pernah saya gunakan sebelumnya. Biasanya saya dalam mengolah udang saya selalu memberi jahe dan bawang putih, sekarang saya tidak mengunakan itu tapi dari bumbu yang telah ada yaitu Adobo All Purpose Seasoning dan Lawry's Seasoning Salt, harganya pun murah dan mudah mendapatkannya di supermarket terdekat di kota Anda :D



Bahan :
  1. 20 buah udang (sesuai kebutuhan)
  2. 1/2 buah lemon
  3. 1/2 Goya Adobo All PurposeSeasoning
  4. 1/4 Lawyers"s Seasoning Salt
  5. 1 buah telur
  6. Bread Crumbs sesuai kebutuhan (saya tidak pakai takaran secukupnya saja)
  7. Korean Bread Crumbs 
  8. 1/2 cups air
  9. Minyak untuk mengoreng
Cara :
  1. Cuci bersih udang kemudian peras air lemon ke udang diamkan beberapa menit, udang akan berubah warna agak sedikit kemerahan, tiriskan 

2. Campurkan kedalam udang bumbu adobo dan seasoned salt diamkan kebih kurang 15 menit
3. Dalam 1 buah magkok kecil kocok telur dengan megunakan garpu atau sendok
4. Dalam 1 buah mangkok lain masukan korean tepung beri sedikit adobo dan seasoning salt, tambahkan air aduk-aduk hingga rata (sedikit kental)
5. Dalam piring kecil letakan bread cramb
6. Panaskan minyak, gunakan api sedang, ambil udang dengan mengunakan sumpit,balurkan ke tepung yang basah, telur dan terakhir ke bread cramb, lakukan sampai udang habis, goreng sampai kecoklatan, sajikan dengan saus 

Note:
  • Setelah mengoreng alas piring dengan tisu  untuk menghilangkan sisa minyak yang ada di udang
  • Jangan lupa harus ada sayurannya yaaaa

Annissa Yoon