Thursday, December 20, 2012

Kerupuk Ubi (Opak/ Kerupuk Kamang)

Home Made Kerupuk Ubi



Assalamualikum Semua jumpa lagi

Sudah lama sekali blog saya ini tidak saya otak atik dengan resep baru, kebetulan hari minggu kemarin saya ingin sekali makan kerupuk ubi, apalagi kalau di campur dengan cabe giling, pedas dan  sangat enak sekali, yummyyyy. Tapi sayang kalau tinggal jauh dari tanah air, mana bada orang jual kerupuk ubi, akhirnya ingin mencoba membuatnya sendiri, inilah baru peertama kali dalam hidup saya membuat kerupuk ubi ^_^. Telepone ibu ke Padang, tanya bagi mana cara membuatnya, alhamdulillah deh bisa terlaksana, walau butuh kesabaanr untuk membuatnya, dulu waktu tinggal di Bukittinggi kalau mau beli kerupuk ini di Pasar saya tawar dengan harga kurang Rp 500 perak, tapi setelah merasakan sendiri membuatnya, hmmmm ternyata butuh waktu, dan tenanga, harga jualnya kerupuk ini di Pasar terbilang murah.
Sekarang kita beralih ke sejerah kenapa kerupuk ini di namai kerupuk Kamang, oleh orang Bukittinggi sebab kerupuk ubi ini  kebanyakan orang kamang yang membuatnya dan ada lagi kerupuk ubi Baso, orang yang tinggal di daerah Baso yang kebanyakan membuatnya ( jalan menuju Payakumbuh)  dan bentuknya pun berbeda, ada hitam-hitamnya, dan lebih besar. Selain dari kerupuk ubi juga terkenal Durian Kamang daging duriann Kamang ini  tebal dan berwarna kuning mentega serta manis, baunya juga semerbak, tapi sayang taidak banyak lagi durian di daerah tersebut,  karena asal ibu dari Bukittinggi Kamang Mudik jadi klop deh ^_*, minta petunjuk beliau

Bahan :
  1.  2 buah ubi
  2.  1 sdm garam
  3. 1 sdm merica
  4. 4 lembar daun kunyit/ daun kucai
  5.  Talenen
  6.  Gelas
  7.  Roller
Daun Kunyit di ambil dari kebun sendiri ^_^

Cara :
Kupas bersih ubi kemudian rebus berserta garam sampai ubi lunak, tumbuk ubi masukan irisan daun kunyit dan merica, uleni sampai semua tercampur.



Ambil sedikit adonan letakan di atas talenan, giling tipis, cetak dengan gelas kaki lima, lakukan sampai semua bahan habis (karna baru coba buat ada yang tebal dan tipis hasilnya ^_*)
 letakan di rak, jemur selama 3-4 hari

Kerupuk ubi sudah siap untuk di goreng



Tips :
  1.  Kalau ubi di rebus bersama garam akan lebih terasa garamnya dari pada di beri garam kemudian
  2. Kalau ubi di tumbuk maka saat pengilingan tidak akan lengket di tangan, jadi lebih memudahakan dalam proses pencetakan dari pada di blander
  3. Saat winter sangat susah sekali mendapatkan sinar matahari jadi saya gunakan saja Halogen Lamp untuk penganti sinar matahari atau letakan saja di dekat heater dan biarkan kering dalam waktu 5 hari
  4. Untuk cetakan bisa di gunakan gelas, dan piring, atau di bulat-bulatkan kemudian di tekan pakai alat khusus

Annissa Yoon ^_^

Saturday, November 17, 2012

Bakwan Muffin

Assalamualikum Semuaaaaaa :D Annyong Haseyo
Ayoooo ngacunggg siapa yang suka bakwannnn?... Pasti semua sukaaaa yaaaaa, kali ini saya buat resep baru terinspirasi dari seorang teman di Facebook yang buat Savory Muffin, nah bagimana kalau saya buat bakwan Muffin yaaaa. Resepnya saya buat sedikit saja karna uji coba takut kalau nga enak terbuang, tapi Alhamdulillah  ternyata weeeenakkkk banget, dan lembut yang terutama sehat lagi karna nga di goreng tapi di oven doang :D. Ayooooo...... teman-teman siapa yang suka silahkan di coba yaaaaa resep baru dari saya
Bahan :

  1. 1 cup tepung terigu
  2. 1/2 sdt baking powder
  3. 1/2 sdt baking soda
  4. 1/2 cup butter cairkan
  5. 1/2 cup minyak goreng
  6.  4 sdm santan kental
  7. 2 buah telur
  8. 1 buah wortel potong dadu
  9. 3 buah daun bawang
  10.  3 sdm jagung manis
  11. 1 sdm bawang putih yang telah di haluskan
  12. 1 sdm bawang merah yang telah dihaluskan
  13.  1/2 sdt merica
  14. 1/2 sdt Masako rasa sapi/ayam
  15.  Garam secukupnya

Cara :
1.Panaskan oven 350 F,
2. Potong dadu wortel  dan iris tipis daun bawang, tepung terigu tambahkan baking soda dan baking powder aduk rata,  kocok lepas telur kemudian tambahkan tepung terigu, tambahkan wortel dan daun bawang serta jagung manis, butter leleh, minyak dan santan serta garam dan merica, dan bawnag putih serta bawang merah, aduk- aduk, adonanan agak sedikit encer
3. Olesi cetakan mufffin dengan mentega dan sedikit tepung terigu, oven selama 30 menit atau lakukan test tusuk apabila sudah masak
4. Aroma Muffin akan tercium saat masak sempurna seperti masak bakwan goreng



Saya pakai cetakan Ramekins


Ini yang baru keluar dari oven :D

Note : Bahan bisa disesuaikan dengan selera, bisa di tambah dengan udang yang harus di potong dadu, atau sosis, yang penting kreasi masing2 dan suka-suka ajaaaaaaa

Wednesday, October 10, 2012

Sup Tulang (Resep Keluargaku)

Sup ini saya buat ketika kami membeli daging segar dan ayam hidup di tempat pemotongan hewan yang halal di sekitar tempat tinggal saya, walau kami harus berkendaraan lebih kurang 45 menit untuk sampai kesana karena letaknya di utara kota tempat saya tinggal, karena susah juga mencari daging yang segar dan halal. Dalam satu kantong palstik sudah terisi beberapa tulang di dalamnya dan ini berasal dari sapi yang baru di potong. Untuk ayam kita bisa memilih apakah ayam besar kecil,burung puyuh, burung dara, kelinci, kalkun, bebek, kambing, domba dan sapi semuanya masih hidup kita tinggal pilih saja mau yang mana.
Bahan :
  1.  2 pounds tulang sapi
  2. 1 1/2 bongkol bawang putih (haluskan)
  3. 1 buah bawang bombay
  4. 1/2 inch Jahe
  5. 2 bungkus bumbu sup (merica,pala,cengkeh,kulit manis
  6. 1 buah tomat
  7. 2 buah daun bawang
  8. 2 buah bawang merah goreng
  9. 2 sdm garam
  10. 1 sdm ajinomoto (kalau suka)
  11. 1 sdm Royco rasa sapi
  12. Air untuk sup 10 cups
  13. 3 buah wortel, potong bulat
  14. 2 kentang buah bila suka, potong memanjang
Cara :

Cuci bersih daging, rebus sampai mendidih buang busa yang ada pada kuah, masukan bumbu yang dihaluskan, jahe, bawang putih, bawang merah, merica, dan pala, dan bumbu yang lain, cengkeh, kulit manis, masak sampai daging empuk, masukan wortel dan kentang, kemudian garam, ajinomoto dan royco, rasakan apakah sudah sesuai selera, semetara itu goreng bawang merah, masukan segera mungkin kedalam sup, tambahkan daun bawang dan tomat yang telah di iris/dibelah. Sajikan hangat-hangat

Note :
  • Saat memasak daging, busa yang dihasilkan oleh daging di buang karena banyak mengandung lemak.
  • Kalau makan dengan nasi lebih baik tidak pakai kentang karena terlalu banyak karbohidrat, kentang dan nasi
  • Wortel dan kentang di masukan belakangan takut hancur karna terlalu lama masak
  • Daun bawang dan tomat, agar daun bawang kelihatan fresh dan enak saat dimakan dan tidak terlalu masak
  • Bumbu sup ini saya bawa dari padang sebelum saya datang ke mari


Tips :
Setiap makan sup tulang atau seafood apapun itu harus di iringi dengan makan sayur kalau tidak ada sayur maka harus makan buah dan untuk minuman minta juice. Ini pengalaman saya dulu waktu kuliah saya dan teman-teman suka sekali makan sup tulang di samping Sekolah Tinggi Ilmu Al-Quran dan di belakang Bank Indonesia Padang, setelah makan sup tulang kepala saya pusing ini tidak hanya saya yang alami, teman saya juga dan ini bukan karena makanannya yang kurang bersih tapi karna kandungan gizi dan kolesterol yang tinggi di dalam sumsum tulang tersebut. Dan untuk hari berikutnya saat kita pergi kita makan sup tulang kita sudah membawa buah dan  memesan minuman  juice jeruk ternyata itu berhasil ini mengurangi rasa sakit kepala yang saya alami, tips ini saya dapat setelah mengikuti  perkulihan tentang gizi. Selamat mencoba teman-teman tips dari saya ^_^,

Shrimp Fried(Udang Goreng)새우튀(Sae Woo Tui Gim)

Assalamualikum Semua

Alhamdullilah saya mendapatkan resep baru saat masak udang. Ide ini muncul saat saya harus memasak dengan cepat untuk makan siang mertua dan suami, karena setiap hari saya membantu di toko dan pulang saat makan siang jadi kalau memasak makanan yang cukup lama tidak punya waktu lagi, sehingga saya harus memutar otak ini supaya bisa menghasilkan makanan yang enak dalam waktu yang relatif singkat, muncul lah ide untuk masak udang ini dengan bumbu yang tidak pernah saya gunakan sebelumnya. Biasanya saya dalam mengolah udang saya selalu memberi jahe dan bawang putih, sekarang saya tidak mengunakan itu tapi dari bumbu yang telah ada yaitu Adobo All Purpose Seasoning dan Lawry's Seasoning Salt, harganya pun murah dan mudah mendapatkannya di supermarket terdekat di kota Anda :D



Bahan :
  1. 20 buah udang (sesuai kebutuhan)
  2. 1/2 buah lemon
  3. 1/2 Goya Adobo All PurposeSeasoning
  4. 1/4 Lawyers"s Seasoning Salt
  5. 1 buah telur
  6. Bread Crumbs sesuai kebutuhan (saya tidak pakai takaran secukupnya saja)
  7. Korean Bread Crumbs 
  8. 1/2 cups air
  9. Minyak untuk mengoreng
Cara :
  1. Cuci bersih udang kemudian peras air lemon ke udang diamkan beberapa menit, udang akan berubah warna agak sedikit kemerahan, tiriskan 

2. Campurkan kedalam udang bumbu adobo dan seasoned salt diamkan kebih kurang 15 menit
3. Dalam 1 buah magkok kecil kocok telur dengan megunakan garpu atau sendok
4. Dalam 1 buah mangkok lain masukan korean tepung beri sedikit adobo dan seasoning salt, tambahkan air aduk-aduk hingga rata (sedikit kental)
5. Dalam piring kecil letakan bread cramb
6. Panaskan minyak, gunakan api sedang, ambil udang dengan mengunakan sumpit,balurkan ke tepung yang basah, telur dan terakhir ke bread cramb, lakukan sampai udang habis, goreng sampai kecoklatan, sajikan dengan saus 

Note:
  • Setelah mengoreng alas piring dengan tisu  untuk menghilangkan sisa minyak yang ada di udang
  • Jangan lupa harus ada sayurannya yaaaa

Annissa Yoon






Sunday, September 16, 2012

Pensi

Assalamualikum Semua Selamat Malam
Alhamdulillah kesampaian juga keinginan saya makan kegemaran saya : "Pensi". Kemarin waktu saya ke Brooklyn saya menemukan pensi ini kalau orang Sumatera Barat memberi nama Pensi, tapi suami saya mengatakan ini tiram kecil/kerang.  Pensi sangat populer di Bukittinggi dan Singkarak yang mana berasal dari  Danau Maninjau dan Danau Singkarak. Ketika saya kecil pensi ini menjadi cemilan kami kalau kita pulang ke Bukittinggi, tapi sayang pensi masak yang di jual di pasar kebanyakan belum terbuka cangkangnya, dan bagi saya sangat sulit sekali membukanya, karena harus punya keahlian khusus untuk membukanya dengan gigi :D
Apalagi saat saya sekolah dan bekerja di Bukittinggi, inilah jadi menu saya setiap malam minggu atau hari minggu, biasanya saya membeli pensi sepulang dari lari pagi dan senam di Jam Gadang yang berlokasi di Pasar Atas, kemudian saya menuju Pasar Bawah untuk membeli bermacam sayuran dan pensi ini. Harganya pun tidak terlalu mahal untuk 1 liter pensi kisaran Rp 3500-Rp 4000, itu untuk pensi yang ukuran sedang, tapi untuk ukuran angak besar akan di naikan Rp.500-Rp 1000, nga perlu pusing memikirkan bumbunya tinggal beli di toko yang jual cabe giling, bawang dan bumbu lain, bilang saja beli bumbu pensi dengan harga satu bungkus Rp 500- Rp 1000 dikasih lengkap deh tapi jangan lupa minta cabe giling sedikit, biasanya cuma di kasih satu sendok makan. Untuk bumbu yang lain tinggal daun-daunnya saja. Tapi rasa pensi berbeda dari tiap-tiap daerah yaa tergantung yang membuatnya, inilah resep pensi ala saya, selamat mencoba kalau suka yaaaaa
Bahan :

  1. 2 pounds pensi 
  2. 7 siung bawang putih (haluskan)
  3. 1 1/2 inch jahe (haluskan)
  4. 1/2 inch lengkuas (haluskan)
  5. 1/4 bawang merah (haluskan)
  6. 2 butir kemiri (haluskan)
  7. 5 buah cabe rawit (karna kurang pedas saya tambahkan lagi 1 sdm cabe bubuk) haluskan
  8. 2 lembar daun jeruk
  9. 2 lembar daun salam
  10. '7 lembar daun pandan (potong kecil-kecil)
  11. 4 batang daun bawang (potong kecil-kecil)
  12. 1 sdm royco rasa sapi
  13. 1/2 sdm garam masala ( kalau di padang bumbu pemasak kambing)
  14. 1 sdt ajinomoto
  15. 1 sdt garam
  16. 2 sdm minyak goreng
  17. Air untuk merebus

Cara :
Untuk Pensi
Cuci bersih pensi, beerapa kali sampai kotoran, sisa pasir dan pensi yang mati atau kulitnya saja yang tertinggal terbuang., tiriskan. Masak air sampai mendidih tuangkan kedalam mangkok atau wadah yang telah diisi pensi aduk-aduk, tutup diamkam lebih kurang 5 menit. Ulangi sekali lagi, tiriskan
Untuk Bumbu
Dengan api sedang tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun jeruk dan daun salam kemudian daun pandan dan daun bawang, setelah daun layu masukan pensi aduk-aduk sampai bumbu merata pada pensi lalu tutup setelah itu tambahkan royco, garam dan ajinomoto aduk aduk lagi tutup cangkangnya akan terbuka dengan sendirinya. Pensi siap di santap

Note :

  • Saat dimasak pensi akan mengeluarkan air jadi tidak perlu di tambahkan air kedalmnya
  • Pemberian daun pandan untuk mengurangi bau amis pada pensi dan menambah kelezatan pada pensi
  • Pemberian cabe menambah kelezatan dan menghilangakan bau amis juga
Annissa Yoon

Thursday, September 13, 2012

Yachae Gooksu/야채국수(Vegetable Noodle/ Mie Dengan Sayuran)

Assalamualikum semua, Annyong Haseyo안녕하세요
Gooksu kali ini sangat cocok sekali bagi orang yang vegetarian, bahan utamanya menguankan banyak sayuran  yang di padu dengan mie, rasanya enak sekali dan menyehatkan, silahkan dicoba resep ini yaaaa :D
Bahan :
  1. 2 ikat somen noodles
  2. 1 buah mentimun
  3. 2 buah wortel
  4. 1 buah zucchini
  5. 1 buah bawang bombay merah
  6. 5 buah cabe hijau /jalepino pepper (bilas suka pedas)
  7. 2 buah daun bawang
  8. 3 sdm soy sauce
  9. 2 sdm sesame oil
  10. 1 sdm gula
  11. 1 sdm black pepper (bila suka)
  12. 1 sdm sesame seeds untuk hiasan
  13. 1 sdm miyak goreng
  14. Air untuk merebus gooksu
  15. 1/2 sdt garam
Cara :
Sayuran :
Iris tipis semua sayuran, masak wortel, lebih kurang 3 menit kemudian tambahkan cabe, zuccini, masak lebih kurang 3 menit dan kemudian bawang bombay, serta daun bawang
Mie :
Masak air sampai mendidih, masukan gooksu dan tambahkan sedikit garam masak lebih kurang 5-6 menit, guyur dengan air kran keringkan
Saus:
Dalam mangkok kecil tambahkan soy sauce, sesame oil dan gula aduk-aduk sampai gula larut
Penyajian
Dalam mangkok besar letakan mie ditengahnya, tambahkan sayuran yang telah di masak tadi, mentimun serta taburi dengan black pepper dan sauce, tambahkan sesame seeds

Note :
Kalau mau dimakan segera dalam keadaan panas gooksu bisa juga tidak usah dinginkan dengan air kran, cukup di saring saja tetapi kalau gooksu dimakan untuk nanti gooksu akan menjadi lengket satu dengan yang lainnya.
Gamsahamnida감사합니다
Annissa Yoon

 

Tuesday, September 11, 2012

Somen Noodles (Guksu /국수 )

Assalamualikum Semua Selamat Siang
Makan siang kami hari ini adalah Guksu /국수, makanan ini adalah berupa mie (Somen Noodles) yang dimasak kemudian diberi campuran kimchi dan tambahan lainnya. Karna oppa sangat menyukai mie sehingga makan ini menjadi menu favorite keluarga kami selain dari itu yang terpenting Guksu ini sangat mudah membuatnya hanya dalam waktu 5 menit sudah bisa di makan, serta menyehatkan karna tidak pakai terlalu banyak bumbu
Bahan :
  1. 3-4 ikat somen noodles (tergantung kebutuhan)
  2. 1/4 gengam ikan teri
  3. 3-4 buah klep
  4. 2 cups air
  5. 2 sdm ondashi
  6. 1/2 cups kimchi ( atau lebih)
  7. 1 buah mentimun iris tipis
  8. 2 buah daun bawang
  9. 2 buah telor, kocok dan goreng, iris tipis
Cara :
Untuk Kuah
Rebus air, ikan teri, dan klep sampai matang tambahkan 2 sdm ondhasi, dan daun bawang
Untuk Mie :
Rebus air sampai mendidih, masukan 4 ikat somen noodles, tambahkan sedikit garam, masak lebih kurang 3-4 menit, tiriskan dengan air kran yang mengalir, keringkan
Penyajian:
Letakan mie dalam mangkok, tambahkan kuah, letakan di atas mie, kimchi yang telah di potong kecil-kecil, mentimun dan telur yang telah di iris tipis-tipis. Sajikan dalam keadaan hangat.
Note :
  • Ini somen noodles yang bisa di beli di toko korean ataupun asian market, harganya tidak terlalu mahal


  • Kimchi bisa di beli di korean supermaket atau dibuat sendiri (cara membuat kimchi akan saya post lain kali)
  • Klep dan ikan teri dibuang karena hanya untuk bumbu saja
  • Somen noodles harus disiram dengan air dingin karena nanti akan mengumpal dan rasanya pun lebih enak
Annissa Yoon ^_^

Soon Dubu Jjigae/순두부찌게 (Hot Soft Tofu Stew)

Soon Dubu, makanan ini sangat populer di Korea, dimana makanan ini di sajikan  dalam pot untuk perorangan. Soon Dubu dimasak di dalam pot khusus yang bisa menyerap panas walaupun kompor sudah dimatikan selain dari itu makanan ini langsung di sajikan dalam keadaan panas. Resep ini saya dapat dari Ajumma yang membantu di toko :D
Bahan :
  1. 1 ons daging sapi potong tipis
  2. 1 bungkus soft tofu
  3. 1 bungkus Enoki mushroom
  4. 10 buah kerang dan udang (tidak pakai karna tidak punya)
  5. 3 buah telur (berapa suka)
  6. 1 1/2 sdm bawang putih
  7. 1/2 sdm jahe halus
  8. 5 sdm cabe bubuk (kalau mau pedas tambah)
  9. 2 buah cabe hijau/merah iris memanjang
  10. 3 buah daun bawang iris memanjang
  11. 5 cups air
  12. 1/2 sdm garam
  13. 2 sdm ondashi

Cara :
Dalam pot khusus, rebus daging sampai ada busa yang keluar, buang busa-busa tersebut, kemudian masukan jahe dan bawang putih halus masak daging sampai setengah matang, kemudian masukan kerang, udang, cabe bubuk, aduk aduk sampai cabe menyatu dengan kuah, setelah itu tambahkan soft tofu dan enoki mushroom, masak sampai mendidih, masukan daun bawang dan cabe hijau yang telah di iris masak lebih kurang 3 menit, 1 menit sebelum kompor dimatikan masukan telur kedalam biarkan  beberapa menit dan angkat sup dalam pot sajikan selagi panas

Note :

  • Daging yang dimasak terlebih dahulu dengan air tampa bumbu akan mengeluarkan lemak dalam bentuk busa/foam, sehingga busa yang dihasilkan tersebut di buang yang  mana tidak baik untuk kesehatan
  • Telur akan masak dengan sendirinya karena panasnya kuah dan pot  
  • Walaupun kompor sudah di matikan tapi akan terlihat masih adanya gelembung-gelembung panas dimana pot tersebut menyerap panas yang di hasilkan oleh kompor
  • Pot bisa di beli di korean supermaket 

Thursday, September 6, 2012

Bakpao

Assalamualaikum Semuaaaa :D
Bakpao ini rasanya enak sekali dan yummy dan cara membuatnya pun sangat mudah. Jadi silahkan dicobaa yaaa :D
Bahan:
  1. 11/2  cups tepung terigu
  2. 1 bungkus ragi aktif
  3. 1/2 gelas air hangat
  4. 1 cups air dingin/susu dingin
  5. 3 sdm gula
  6. 2 sdm tepung bakpao

Cara :
Masak air lebih kurang setengah gelas biarkan sampai hangat, masukan kedalam gelas yang sudah diberi 1 bungkus ragi dan gula aduk-aduk biarkan lebih kurang 1/2 jam atau sampai ragi berbuih/berbusa.
Dalam mangkok besar masukan tepung terigu dan tepung bakpao, tambahkan air ragi dan air dingin uleni sampai adonan kalis dan tidak lengket ditangan, tambahkan sedikit tepung saat menguleni kalau adonan encer, tutup dengan kertas, atau serbet diamkan lebih kurang 1/2 jam sampai adonan mengembang pukul-pukul adonan dan bentuk bulat kemudian beri isi didalamnya, dan bulatkan lagi dan beri hiasan daun pandan di atas bakpao  masak sampai matang lebih kurang 20 menit

Bahan Isi Kacang Hijau
  1. 1/2 cups susu
  2. 1/4 bungkus kacang hijau kupas
  3. 3 sdm gula pasir
  4. 1 lembar pandan
  5. 1/2 cup air
Cara:
Cuci bersih kacang hijau, rebus dengan selembar pandan, masak sampai setengah matang masukan susu, gula, masak dengan api kecil sampai kering

Bahan Kacang Merah
  1. 1 cups kacang merah
  2. 3 sdm gula (bisa di tambah)
  3. 1/2 cups susu cair / santan
  4. 1/2 lembar daun pandan
  5. 112/ cups air
Cara
Rendam kacang merah lebih kurang 1/2 jam, rebus sampai empuk, tiriskan dan hancurkan, setelah itu masak dengan susu/santam, gula dan daun pandan sampai adonan bisa dibentuk dengan api kecil, sama dengan membuat isis kacang hijau.

Note :

  • Untuk adonan saya supaya cepat mengembang ini saya dapat dari teman saya di fb, hidupkan oven lebih kurang 3 menit kemudian matikan biarkan terbuka sejenak setelah itu masukan adonan, tutup dnegan serbet atayu kertas dan tutup oven, adonan akan cepat mengembangnya.
  • Untuk Bakpao,  karna saya tidak punya kertas roti maka saya mengunakan almunium foil yang di potong segi empat yang di jadiakan alas pada tiap-tiap bakpao jadi bakapo tidak akan lengket di dandang serta sangat mudah untuk melepaskannya dari almonium foil



Saturday, September 1, 2012

Kepiting Jamur Saus Sambal

Assalamualikum semua,
Saya membeli kepiting ini saat belanja di Korean Supermaket (Assi Plaza) di daerah Flushing,Queens, NY Kepitingnya masih hidup dan kita bisa memilih besar atau kecil, harganya pun murah 2$ untuk 3 buah kepiting besar.

Bahan :
  1. 3 buah kepiting ukuran besar/sedang
  2. 1 sdm black pepper
  3. 1/2 cup mentega
  4. 1/2 bawnag bombay merah iris tipis
  5. 4 siung bawang puting cincang halus
  6. 1 inch jahe iris tipis
  7. Saus sambal ABC tropical
  8. Saus tomat
  9. 1 cup air
  10. 1/2 sdt garam
  11. 1 sdm gula


Cara :
Tumis bawang merah, putih dan jahe dengan mentega sampai harum, masukan kepiting diamkan selama 3 menit, tambahkan air dan black pepper tutup sampai kepiting masak, masukan saus sambal dan saus tomat aduk-aduk, terkahir tambahkan, garam dan gula

Note :
Untuk saus sambal dan tomat saya tidak membuat takaran itu tergantung selera masing-masing berapa banyak tapi kalau saya perbandingan saus sambal lebih banyak dari pada saus tomat dan ini sangat pedas sekali bagi yang suka pedas tidak apa-apa bagi yang tidak suka bisa dikurangi.

Cucumber Kimchi (Oi Sobaegi/오이소배기)

Ini adalah kimchi yang sangat populer dinikmati saat summer, makanan ini sangat simple. Mentimun yang dingin sangat seimbang dengan pedas yang di hasilkan dari cabe bubuk. Walaupun dengan proses fregmentasi, mentimun yang di hasilkan tetap enak dan keras.
Bahan :
  1. 6 buah mentimun
  2. 1/3 cup sea salt
  3. 4 cup air
  4. 2 sdm bawang putih halus
  5. 1/4 bunch Korea leeks potong 1/2 inch
  6. 6 buah daun bawang potong 1/2 inch
  7. 3 sdm Korean chile powder
  8. 1 sdm sea salt
  9. 2 sdm gula
  10. 2 sdm fish sauce
Cara :
  1. Potong mentimun menjadi 4 bagian, bisa sampai putus atau di potong separuh saja.
  2. Masukan 4 cups air panas dengan 1/3 cup sea salt campur dengan mentimun diamkan lebih kurang 2 jam.
  3. Campurkan semua bahan : daun bawang, buchu, fish sauce, gula, bawang putih dalam mangkok lainnya aduk-aduk 
4. Tiriskan mentimun dan masukan ke dalam mangkok yang berisi bumbu tadi baluri mentimun
     5. Masukan ke dalam kotak dan biarkan diluar semalaman kemudian masukan kedalam lemari es
            6. Setelah 3 hari Oi siap dinikmati

Monday, August 27, 2012

Udon

Assalamualikum semua :D
Korean Stlye Udon salah satu makanan favorite saya, biasanya kami membeli udong dalam bentuk bungkusan yang sudah jadi sehinga kita tinggal memasaknya saja di rumah. Harganya lumayan mahal untuk 1 bungkus. Didalamnya terdiri 2 buah Udong jadi bisa untuk 2 x makan. Rasanya manis karena kuahnya mengandung soy sauce, fish cake, cabe iris, dan daun bawang. Karna harganya yang lumyan mahal maka saya berkeinginan membuatnya sendiri. Untuk resep saya tanyakan sama Ajumma yang selalu membantu di toko
Bahan :
  1. Udon 1/4 atau sesuai keinginan
  2. 4 lembar klep
  3. 1/2 gengam ikan teri
  4. 3 buah mushroom kering
  5. 1 buah fish Cake (potong dadu)
  6. 3 helai daun bawang (potong 1/2 inch)
  7. 2 batang crab stick (potong dadu)
  8. 4 buah cabe (bila suka) (potong kecil)
  9. 1 sdm ondashi
  10. 4 sdm soy sauce
  11. 2 1/2 cups air
  12. Air u merebus mie
  13. 1 sdm garam
Cara :
Untuk Sup
Rendam mushroom dengan air panas lebih kurang 1 jam, iris tipis-tipis
Rebus 2 1/2 cups air dengan klep dan ikan teri sampai mendidih, buang keduanya masukan semua bahan, soy sauce, mushroom, crab stick,fish cake dan ondasi, bila suka masukan irisan cabe. Rasakan apakah sudah sesuai selera, ini akan terasa pedas manis kalau di tambahkan cabe, terakhir masukan irisan daun bawang
Untuk Udon
Masak air dan udong bersamaan tambahkan 1 sdm garam, masak sampai al dente, lebih kurang 5 menit, tiriskan
Penyajian :
Dalam 1 mangkok masukan udong kemudian tambahkan sup, siap di hidangkan, makan selagi panas

Ini bentuk udon yang bisa di beli di supermaket, 1 bungkusnya begitu banyak jadi bisa untuk beberapa kali.
Menurut saya kalau memasak udon di tambahkan dengan cabe rawit hasilnya akan jauh lebih enak dari pada tampa cabe, tapi terserah kepada diri masing-masng saja kalau suka

Annissa Yoon

Kacang Tojin

Assalamualikum,Selamat Pagi Semua, :D
Aku post kue lebaran lagi yaaa, "Kacang Tojin". Tempat daerah asalku kami menamakan kacang tanah yang telah di goreng dengan sebutan kacang tojin. Kacang Tojin ini biasanya di buat setiap lebaran dan pada umumnya setiap rumah pasti ada menyediakannya. Tapi sayang keluarga kami tidak pernah membuat kacang ini karna selalu gagal, makanya kami hanya membuat kue yang lain atau membeli kacang telur di pasar atau di teman yang menjual kue-kue saat lebaran.
Pada saat lebaran kemarin aku ingin memcoba membuat kacang ini, minta resep pada adik kost tempat aku tingal dulu waktu kerja di Bukittinggi, setelah di coba ternyata mudah dan hasilnya enak, renyah serta terasa sekali bumbunya. Setelah lebaran teman abang bertamu ke rumah kami dan kami memyuguhkan berbagai kue lebaran untuk di nikmati dan di bawa pulang sebagian untuk keluarganya.  Dia bilang kacang ini enak sekali dan sagun bakar juga, Muncullah idenya untuk berjualan kacang dan kue yang lain dimasjid tempat dia saat Shalat Jumat karena menurut dia banyak para ibu-ibu berjualan makanan dan minuman setelah shalat Jumat selesai diadakan :D. Resep ini aku tambahkan dengan bumbu lain biar tambah makyus, silahkan mencoba yaaa
Bahan :
  1. Kacang tanah yang ada kulitnya/tidak
  2. 1 1/2 bongkol bawang putih
  3. 1/2 buah bawang bombay
  4. 1 sdm garam
  5. Air hangat untuk merendam
  6. 4 helai daun seledri
  7. Bawang merah goreng secukupnya
  8. Minyak untuk mengoreng
Cara :
Bersihkan kacang, rendam dengan air hangat lebih kurang 3 jam, agar kulit air mudah melepaskannya
setelah kulit air terlepas semua berishkan, tambahkan semua bumbu aduk-aduk merata diamkan semalaman. Keesokan harinya bebersihkan kacang sampai bersih, yang tertinggal hanya rasa bumbu. Angin-anginkan lebih kurang 1/2 jam agar air benar-benar tidak ada lagi.
Panaskan minyak goreng, goreng bersamaan dengan selenderi sampai matang, goreng dengan api sedang sampai garing, angkat, tiriskan, lakukan sampai kacang habis.
 Dalam baskom masukan semua kacang tojin, daun selederi, bawang goreng dan 1 sdm garam, aduk-aduk sehingga daun selederi yang telah di masak hancur. Rasakan jangan sampai terlalu asin dalam memberikan garam. Dinginkan sebentar sebelum di masukan ke dalam botol

Note :
Kacang harus di cuci bersih jangan sampai ada bumbu yang menempel, karena pada saat di goreng sisa bumbu yang menempel menyebabkan kacang cepat gosong.

Sunday, August 26, 2012

Pizza

Assalamualaikum semua, berawal dari susahnya makan pizza di sini, walaupun bisa makan hanya rasa Jalapeno Pepper. Terdorong ingin mencoba rasa yang lain akhirnya cari-cari resep tentang pizza. Alhamdulillah dapat, di resep dapur umami royco. Ini yang ke tiga kalinya aku buat pizza, percobaan pertama gagal karna ragi tidak mengembang. Akhirnya ragi aku kembangkan seperti cara membuat roti alhamdulillah berhasil :D. Ini dia resep pizza ku yang sederhana silahkan di coba ya. Walau tak sebagus buatan Pizza Hut atau Domino Pizza tapi rasanya makyussss kata oppa, mom dan ajumma :D

Bahan Untuk Kulit Pizza :
  1. 1 bungkus ragi aktif
  2. 2 cups tepung terigu
  3. 5 sdm gula pasir
  4. 5 sdm minyak goreng
  5. 1 sdm garam
  6. 1 sdm ajinomoto (kalau suka)
  7. 150 cc air es (bisa lebih )
  8. 50 cc air hangat
Cara :
Masak air sampai mendidih diamkan sampai air hangat, masukan ke dalam gelas gula dan ragi, aduk-aduk tutup sama piring kecil.
Tunggu lebih kurang 20 menit atau sampai air berubah menjadi busa.
Tambahkan semua bahan kering di dalam satu mangkok atau baskom, masukan ragi dan air es sedikit demi sedikit uleni sampai kalis. Jangan terlalu lembek. Setelah itu uleni di luar mangkok, di atas talenan yang telah di beri tepung, uleni lagi sampai kalis, diamkan selama 2 jam dengan serbet basah atau kitchen towel.
Setelah 2 jam adonan akan naik lalu kempiskan dengan cara dipukul-pukul, uleni sekali lagi
Bentuk adonan bulat giling tipis dengan roller.
Bahan Isi Pizza
  1. 5 Halepino
  2. 1/2 buah paprika merah/hijau
  3. 1/2 kaleng jagung manis
  4. 2 buah sosis rasa sapi
  5. 1/2 bawang bombay merah
  6. 1/2 batang keju
  7. 2 sdm saus tomat
Setelah adonan terbentuk letakan adonan di dalam pan yang telahi di olesi minyak , isi dengan semua bahan atau sesuai selera, taburi dengan keju parut di setiap lapis. Pangang lebih kurang 15 menit, sampai matang
 
 
 
 
Note :
Saat masukan kedalam pan tusuk-tusuk adunan pakai garpu sebelum di beri topping
Kalau adonan tidak di gunakan segera bisa di masukan ke lemari es dan di bungkus dengan plastik wrap